Дъбов чипс за ракия и вино

Дъбов чипс придава на виното приятен дървесен тон на американски дъб и закръгленост на вкуса. Оптималната доза варира от 1 до 4 г/л, в зависимост от желания сетивен и технологичен ефект. Дъбовите частици могат да се използват в два технологични етапа: през периода на ферментация и през периода на отлежаване на виното. Продължителността на контакта може да варира от 7 до 40 дена в зависимост от съчетанието на всички фактори, оказващи влияние върху процеса на екстракция.